Низкокалорийный конфитюр из апельсинов
25 февраля 2008
На 4.5 килограмм:
900 грамм (2 lb) севильских апельсинов
600 миллилитров (1 pt) прозрачного яблочного сока
900 грамм (2 lb) сахара для варенья (в Англии jam sugar можно купить в супермаркете)
Этот конфитюр значительно менее калорийный, чем обычный конфитюр. Закрытым он простоит в прохладном сухом месте до трех месяцев, но открытый в холодильнике не больше месяца. Ему не хватает яркого цвета, как присущего обыкновенным конфитюрам, но он не менее вкусный и ароматный.
1. нарезаем апельсины тонкими ломтиками. удалим косточки и завяжем их в узелок из муслина. положим дольки апельсина в кастрюлю с яблочным соком и косточками. доведем до кипения, затем тушим 30-40 мин, пока апельсиновая цедра не будет легко протыкаться вилкой.
2. добавим сахар и помешивать на медленном огне, пока он полностью не растворится, около 5 мин. доведем до бурного кипения и кипятим 4 мин. снимем с огня и снимем пенку с поверхности.
3. достанем из конфитюра мешочек и дадим конфитюру постоять 15 мин, чтобы он немного остыл. Затем разольем по стерилизованным банкам, запечатать и подписать.